特許
J-GLOBAL ID：202203008438602479

糖のエピメリ化反応触媒用の酵素剤、エピメリ化反応生成物の製造方法およびエピメリ化反応生成物

発明者：
谷 美生夏

谷 美生夏 について

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飯塚 貴久

飯塚 貴久 について

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金井 研太

金井 研太 について


出願人/特許権者：
日本食品化工株式会社

日本食品化工株式会社 について


代理人 (1件)： 特許業務法人特許事務所サイクス
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2020-130365
公開番号（公開出願番号）：特開2022-026753
出願日： 2020年07月31日
公開日（公表日）： 2022年02月10日
要約：
【課題】副生成物が少なく、効率的にエピメリ化反応を触媒する酵素剤を提供する。 【解決手段】以下の(a)から(c)のいずれかのタンパク質を含む、糖のエピメリ化反応触媒用の酵素剤であって、前記糖がグルコース、マンノース、タロースおよびガラクトースからなる群から選択されるいずれかである、糖のエピメリ化反応触媒用の酵素剤を開示する。(a)ルナティモナス・ロナレンシス由来の特定のアミノ酸配列からなるタンパク質;(b)(a)のアミノ酸配列に対して90%以上のアミノ酸配列同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつ糖のエピメリ化反応を触媒する活性を有するタンパク質;(c)(a)のアミノ酸配列において、1もしくは数個のアミノ酸が置換、挿入、欠失および/または付加されたアミノ酸配列からなり、かつ糖のエピメリ化反応を触媒する活性を有するタンパク質。 【選択図】なし
請求項（抜粋）：
以下の(a)から(c)のいずれかのタンパク質を含む、糖のエピメリ化反応触媒用の酵素剤であって、前記糖がグルコース、マンノース、タロースおよびガラクトースからなる群から選択されるいずれかである、糖のエピメリ化反応触媒用の酵素剤。 (a) 配列番号1または3に記載のアミノ酸配列からなるタンパク質; (b) 配列番号1または3に記載のアミノ酸配列に対して90%以上のアミノ酸配列同一性を有するアミノ酸配列からなり、かつ糖のエピメリ化反応を触媒する活性を有するタンパク質; (c) 配列番号1または3に記載のアミノ酸配列において、1もしくは数個のアミノ酸が置換、挿入、欠失および/または付加されたアミノ酸配列からなり、かつ糖のエピメリ化反応を触媒する活性を有するタンパク質。
IPC (3件)：
C12N 15/61 ,  C12N 9/90 ,  C12P 19/02
FI (3件)：
C12N15/61 ,  C12N9/90 ,  C12P19/02
Fターム (16件)：
4B050CC01 ,  4B050DD02 ,  4B050FF20C ,  4B050JJ04 ,  4B050KK08 ,  4B050LL01 ,  4B050LL02 ,  4B050LL05 ,  4B064AF02 ,  4B064CA21 ,  4B064CB28 ,  4B064CC24 ,  4B064CD09 ,  4B064DA01 ,  4B064DA10 ,  4B064DA16
引用特許：
出願人引用 (6件)
  • 特許4694667号
  • 飲食品の食感改良法
    公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-096468   出願人：昭和産業株式会社
  • 特許5092049号
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審査官引用 (1件)
引用文献：
審査官引用 (4件)
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