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J-GLOBAL ID：200901006217930975   Update date: Sep. 25, 2022

Kumagai Hitoshi

クマガイ ヒトシ | Kumagai Hitoshi
Affiliation and department：
Kyoritsu Women's University Faculty of Home Economics, General Education and Other Related Program, Department of Food Science and Nutrition

About Kyoritsu Women's University Faculty of Home Economics, General Education and Other Related Program, Department of Food Science and Nutrition


Job title： Associate Professor
Research field  (1)： Food sciences
Research keywords  (6)： ガラス転移 ,  嚥下障害 ,  誤嚥 ,  食品物性 ,  食品工学 ,  Physical properties of food
Research theme for competitive and other funds  (3)：
  • 2001 - 2007 食品の物性・機能の解析および改質
  • 2005 - 嚥下障害者用介護食の物性に関する研究
  • 2001 - 2004 Modification of Phiyical Properties of Food
Papers (17)：
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MISC (86)：
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Books (16)：
  • 栄養学・食品学を学ぶ人のための初歩の有機化学(改訂版)
    2014
  • 食品工学
    朝倉書店 2012
  • 進化する食品のテクスチャー研究
    株式会社エヌ・ティー・エス 2011
  • 食品学I
    南江堂 2007
  • 食品学I
    南江堂 2007
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Education (4)：
  • - 1984 The University of Tokyo
  • - 1984 The University of Tokyo Division of Agriculture Department of Agricultural Chemistry
  • - 1979 The University of Tokyo
  • - 1979 The University of Tokyo Division of Agriculture Department of Agricultural Chemistry
Professional career (1)：
  • Doctor of Agriculture (The University of Tokyo)
Work history (4)：
  • 2008/04 - ~ 共立女子大学家政学部教授
  • 2002/04 - 2008/03 Kyoritsu Women's University Faculty of Home Economics
  • 1989/01 - 2002/03 東京大学農学生命科学研究科 助手
  • 1989 - 2002 Research Associate, Division of Agriculture
Committee career (7)：
  • 2013/08 - 現在 日本食品工学会 理事(学術担当)
  • 2007 - 2009 日本食品工学会 編集担当理事
  • 2009 - 日本食品工学会 会計担当理事
  • 2005 - 2007 日本食品工学会 学術担当理事
  • 2007 - 日本食品工学会 編集委員
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Awards (5)：
  • 2016/08 - Japan Society of Food Engineering Society Award
  • 2012/08 - Japan Society for Food Engineering Research Award Physical Properties of Food Hydrocolloids
  • 2009 - 日本食品科学工学会論文賞
  • 2009 - 日本食品工学会論文賞
  • 2005 - 日本食品科学工学会論文賞
Association Membership(s) (6)：
日本食品工学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本農芸化学会 ,  and Agrochemistry ,  Biotechnology ,  Japan Society for Bioscience
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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