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J-GLOBAL ID：200902095195108830   Reference number：93A0049624

Analysis of Volatile Components in Sardine by Purge-and-Trap Method.

パージ・トラップ法によるマイワシ臭気成分の分析

Author (4)： YOSHIWA TETSURO (広島県食品工技セ) ,  MORIMOTO KYOZO (広島県食品工技セ) ,  SAKAMOTO KOJI (広島県食品工技セ) ,  ISHIKAWA YUKIHIRO (鳥取大 教育)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 58  Issue： 11  Page： 2105-2110  Publication year： Nov. 1992 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Sardinops melanostictus ,...
Semi thesaurus term： Sardinops melanosticta ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (21)：

• 1) 滝口明秀,堀口辰司:マイワシの揮発性カルボニル測定による品質判定.千葉水研報, 42, 73-76 (1984).
• 2) 廣川由紀,木咲弘:低温貯蔵したマイワシの鮮度と揮発性成分量の検討.家政誌, 41, 295-301 (1990).
• 3) 小泉千秋, C.-T. Kieu-Thu,野中順三九:マイワシ普通肉の加熱臭気について.日水誌, 45, 1307-1312 (1979).
• 4) 中村弘二,飯田遙,徳永俊夫,三輪勝利:赤身魚の焼臭とくに揮発性脂肪酸および揮発性カルボニル化合物について.日水誌, 46, 221-224 (1980).
• 5) 遠藤泰志,藤本健四郎:加熱マイワシ肉の臭気の除去および発生防止について.日食工誌, 36, 563-568 (1989).

Terms in the title (4)： パージ・トラップ法 ,  マイワシ ,  臭気成分 ,  分析