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J-GLOBAL ID：200902149341761552   Reference number：03A0018525

Effect of slaughter method on degradation of intramuscular type V collagen during short-term chilled storage of chub mackerel Scomber japonicus.

マサバScomber japonicusの短期冷蔵における筋肉内コラーゲンタイプVの分解に及ぼす屠殺方法の影響

Author (8)： SATO K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  URATSUJI S (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  SATO M (Oita Univ., Oita, JPN) ,  MOCHIZUKI S (Oita Univ., Oita, JPN) ,  SHIGEMURA Y (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  ANDO M (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  NAKAMURA Y (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  OHTSUKI K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
Material： Journal of Food Biochemistry  (J Food Biochem)
Volume： 26  Issue： 5  Page： 415-429  Publication year： Nov. 2002 
JST Material Number： H0773A  ISSN： 0145-8884  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Scomber japonicus ,...
Semi thesaurus term： collagen V

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (9)： マサバ ,  Scomber ,  短期 ,  冷蔵 ,  筋肉 ,  コラーゲン ,  タイプ ,  分解 ,  屠殺