Art

J-GLOBAL ID：200902168030343484   Reference number：98A0626688

Role of Calcium and Magnesium Ions in the Hardening of Pressure-treated Root Vegetables.

圧力操作した根菜の硬化におけるカルシウム及びマグネシウムイオンの役割

Author (3)： KASAI M (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  HATAE K (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  SHIMADA A (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
Material： 高圧力の科学と技術  (Review of High Pressure Science and Technology)
Volume： 7  Page： 1283-1285  Publication year： 1998 
JST Material Number： L1386A  ISSN： 0917-639X  CODEN： KKGIE2  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Raphanus sativus ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0626688&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L1386A") }}

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (7)：

• KASAI, M. J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol. 1994, 41, 966
• KASAI, M. J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol. 1995, 42, 594
• KASAI, M. J. Agric. Chem. 1997, 45, 599
• BARTOLOME, L. G. J. Agric. Food Chem. 1972, 20, 266
• WAKAI, C. J. Chem. Phys. 1994, 100, 8347

Terms in the title (5)： 根菜 ,  硬化 ,  カルシウム ,  マグネシウムイオン ,  役割