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J-GLOBAL ID：200902170489848494   Reference number：99A0710601

Effects of Azuki Beanpowder on Breadmaking Properties.

製パン性における小豆粉混入の影響について

Author (5)： KIMURA TOMOKO (椙山女学園大 生活科学) ,  SUGAHARA TATSUYUKI (女子栄養大) ,  SASAKI HIROKO (女子栄養大) ,  FUKUYA YOKO (椙山女学園大 生活科学) ,  NAMBA TSUYOSHI (愛知県食品工技セ)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 10  Issue： 1  Page： 49-56  Publication year： Jun. 30, 1999 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Vigna angularis ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (19)：

• 1) 畑井朝子: 調理科学, 27, 238 (1994)
• 2) 河野友美, 沢野勉, 杉田浩一編: 調理科学辞典, 医歯薬出版, p9, 34, 35 (1986)
• 3) 時友裕紀子, 飯島栄子: 調理科学, 20, 378 (1987)
• 4) 木村友子, 菅原龍幸, 加賀谷みえ子, 福谷洋子: 日調科誌, 27, 115 (1994)
• 5) 木村友子, 菅原龍幸, 福谷洋子, 加賀谷みえ子: 家政誌, 45, 585 (1994)

Terms in the title (3)： 製パン性 ,  豆粉 ,  混入