Art

J-GLOBAL ID：200902224547830226   Reference number：05A0601924

Questionnaire Survey on the Use of Spices for Home Cooking in Japan

家庭料理における香辛料の使用実態

Author (6)： FUJIMOTO SATSUKI (奈良佐保短大) ,  SHIMAMURA CHIHO (奈良佐保短大) ,  IKEUCHI MASUMI (奈良佐保短大) ,  KONISHI TOMIKO (帝塚山大) ,  HANASAKI NORIKO (武庫川女大) ,  SHIGAKI HITOMI (帝塚山大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 38  Issue： 3  Page： 265-271  Publication year： Jun. 20, 2005 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *spice ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=05A0601924&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0637A") }}

JST classification (2)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Reference (15)：

• 河智義弘. 香辛料の生理作用について. 食品と科学. 1992, 11, 48-58
• 菅原利昇. 香辛料の科学 (5) スパイスの香味とその応用. 食品工業. 1971, 14, 57-83
• 奥村彪生. 油脂・調味料・香辛料. 1998, 215-249
• 藤井俊子. 香辛料の知名度, 使用度, 嗜好度について. 家政学研究. 1984, 31, 1-10
• 茂木美智子. 香辛料・香味菜の選択と利用に関する研究. 東横学園女子短期大学紀要. 1993, 28, 59-69

Terms in the title (4)： 家庭 ,  料理 ,  香辛料 ,  使用実態