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J-GLOBAL ID：200902227351422145   Reference number：08A0401386

Method of evaluating physical properties with cutter on welsh onions (Allium fistulosum L.)

カッター刃を用いた根深ネギの物性評価方法

Author (4)： FUJII HITOSHI (富山県農技セ) ,  KITADA MIKIO (富山県農技セ) ,  NUNOME MITSUO (富山県農技セ) ,  HORIE HIDEKI (農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶研)
Material： 富山県農業技術センター研究報告  (Bulletin of the Toyama Agricultural Research Center)
Issue： 25  Page： 43-49  Publication year： Mar. 2008 
JST Material Number： Y0428B  ISSN： 0913-915X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Allium fistulosum ,  quality assurance ,  physical property ,  cutting edge ,  leaf ,  *rupture strength
Semi thesaurus term： 根深ネギ ,  fracture strength ,  quality assessment ,  material property ,  leaf sheath

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (10)：

• 上田智子、庄司俊彦、山崎晴民、塚澤和憲、女子栄養大学調理学第一研究室 (2003) ネギの食味評価法確立に向けた官能評価法. 関東東海北陸農業研究成果.: 152
• 鈴木敏征 (2005) 水なす果皮の硬さの計測法. 大阪食と緑の新技術: 13-14
• 花田貴紀、桜井直樹 (2005) 音響法によるネギ食感の数値化. 園学雑74別2: 569
• 東尾久雄 (2001) 野菜の栽培条件と品質形成. 日本食品保蔵科学会誌VOL.27 No.6: 349-355
• 古館明洋、目黒孝司 (1997) 水煮バレイショの硬さ計測法. 北海道農試集報. 73: 35-40

Terms in the title (3)： カッター刃 ,  根深ネギ ,  物性評価