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J-GLOBAL ID：200902257947286075   Reference number：04A0816666

Sake brewing characteristics of yeasts isolated from flowers by an enrichment culture method

花から分離した酵母の醸造特性

Author (3)： KOMURO YUKARI (東京農業大学短大) ,  HOSAKA MASARU (東京農業大学短大) ,  NAKATA HISAYASU (東京農業大学短大)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 99  Issue： 10  Page： 743-749  Publication year： Oct. 15, 2004 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake making ,...
Semi thesaurus term： Aspergillus oryzae ,...

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JST classification (2)： Microorganism biochemistry  (EG03020N) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Substance index (2)： Hexanoic acid ethyl ,  Acetic acid isoamyl

Reference (10)：

• 穂坂賢. 醗工. 1987, 65, 3, 191
• 穂坂賢. 醸協. 1999, 94, 12, 998
• 穂坂賢. 醸協. 2000, 95, 11, 837
• KURTZMAN, C. P. The Yeasts a taxonomic study. 1998, 77-100
• 中田久保. 発酵工学. 1985, 63, 6, 509

Terms in the title (3)： 花 ,  酵母 ,  醸造