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J-GLOBAL ID：200902262577348762   Reference number：05A0024890

Heat of Aging and Texture Change of Cooked Rice

米飯の老化熱とテクスチャーとの関係
Author (3)：
KAINUMA YASUKO

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(静岡県大 食品栄養科学)

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SAHARA HIDEKO

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(静岡県大学短大)

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HARADA SHIGEHARU

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(静岡県大学短大)

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Material：
日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

About 日本食品科学工学会誌


Volume： 51  Issue： 12  Page： 665-671  Publication year： Dec. 15, 2004 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
Thesaurus term：
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*boiled rice

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米飯

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老化

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