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J-GLOBAL ID：200903020245864848

食肉製品の製造法

Inventor： 室屋 賢康 ,  藤末 真実 ,  松田 敏生
Applicant, Patent owner： 日本澱粉工業株式会社
Agent (1)： 大島 正孝
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000324231
Publication number (International publication number)：2002125621
Application date： Oct. 24, 2000
Publication date： May. 08, 2002
Summary：

【要約】【課題】 ピンク色を呈し、長期にその色を保持し且つ風味の向上した食肉製品の製造法を提供すること。【解決手段】 食肉製品に1,5-D-アンヒドロフルクトースまたはそれとアスコルビン酸、エルソルビン酸もしくはそれらの可食性塩とを添加する食肉製品の製造法。

Claim (excerpt)：

食肉原料に1,5-D-アンヒドロフルクトースを添加することを特徴とする食肉製品の製造法。

IPC (4)：

A23L 1/31 ,  A23B 4/08 ,  A23L 1/272 ,  A23L 1/314

FI (5)：

A23L 1/31 D ,  A23B 4/08 D ,  A23B 4/08 H ,  A23L 1/272 ,  A23L 1/314

F-Term (18)：

4B018LB06 ,  4B018LE01 ,  4B018MB02 ,  4B018MB03 ,  4B018MC01 ,  4B018MF02 ,  4B042AC02 ,  4B042AC03 ,  4B042AD01 ,  4B042AD02 ,  4B042AD03 ,  4B042AE03 ,  4B042AG01 ,  4B042AG03 ,  4B042AH01 ,  4B042AK05 ,  4B042AK08 ,  4B042AP14

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (7)

• 特開昭50-005557
  
• 燻煙色着色料およびソーセージ・ハムの製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-071345   Applicant：エーザイ株式会社
• 特公昭49-037264
  
• 特公昭47-004988
  
• 1,5-D-アンヒドロフルクトースの着色剤としての使用
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-339826   Applicant：日本澱粉工業株式会社
• 肉製品用素材、その製造法及び肉製品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-050060   Applicant：雪印食品株式会社
• 食品用発色剤、食品用発色性包材、並びに食品の発色方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-143281   Applicant：大阪化学合金株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 食品工業(2000.05.30),Vol.43,No.10,p.25-29