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J-GLOBAL ID：200903046713874626

食塩含有食品へのγ-アミノ酪酸の富化方法

Inventor： 岸本 憲明 ,  上武 誠 ,  藤田 藤樹夫 ,  山根 文夫 ,  佐伯 誠
Applicant, Patent owner： 三笠産業株式会社
Agent (4)： 藤本 昇 ,  薬丸 誠一 ,  中谷 寛昭 ,  岩田 徳哉
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2006193773
Publication number (International publication number)：2008017785
Application date： Jul. 14, 2006
Publication date： Jan. 31, 2008
Summary：

【課題】食塩含有食品に対して、簡便に、γ-アミノ酪酸を富化でき、効率よく、γ-アミノ酪酸を富化することができる手段を提供すること。【解決手段】グルタミン酸またはその塩の存在下に、乳酸菌の休止菌体と食塩含有食品とを接触させる、食塩含有食品へのγ-アミノ酪酸の富化方法、該食塩含有食品へのγ-アミノ酪酸の富化方法により得られたγ-アミノ酪酸富化食塩含有食品、乳酸菌の休止菌体を含有した食品へのγ-アミノ酪酸富化剤。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

グルタミン酸またはその塩の存在下に、乳酸菌の休止菌体と食塩含有食品とを接触させることを特徴とする、食塩含有食品へのγ-アミノ酪酸の富化方法。

IPC (5)：

C12P 13/00 ,  A23L 1/202 ,  A23L 1/238 ,  A23B 7/10 ,  A23L 1/30

FI (6)：

C12P13/00 ,  A23L1/202 113 ,  A23L1/238 A ,  A23L1/238 104 ,  A23B7/10 Z ,  A23L1/30 Z

F-Term (11)：

4B018MD19 ,  4B018MD86 ,  4B039LB01 ,  4B039LC17 ,  4B039LG22 ,  4B064AE01 ,  4B064CA02 ,  4B064CB30 ,  4B064DA01 ,  4B064DA10 ,  4B069DA05

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (1)

• 減塩醤油類
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2004-122603   Applicant：花王株式会社

Cited by examiner (3)

• γ-アミノ酪酸生産能を有する乳酸菌、および、それを使用した食品の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-268696   Applicant：京都府, 株式会社ファーマフーズ研究所
• 発酵食品の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-045141   Applicant：京都府, 株式会社福寿園
• 免疫賦活活性及びγ-アミノ酪酸産生能を有する新規乳酸菌、及びその利用。
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2003-157713   Applicant：ヒガシマル醤油株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 低塩醤油に生育する微生物に関する研究