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J-GLOBAL ID：200903051599300464

惣菜タイプ畜肉加工品

Inventor： 志津 一人
Applicant, Patent owner： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000300848
Publication number (International publication number)：2002101853
Application date： Sep. 29, 2000
Publication date： Apr. 09, 2002
Summary：

【要約】【課題】惣菜タイプ畜肉加工品であって、保水性や成形性を保持しつつ、かつ、畜肉の含有量が低く安価で、しかも、ジューシーで柔らかい、好ましい食感を有する惣菜タイプ畜肉加工品を提供する。【解決手段】畜肉の含有量が50重量%未満であって加熱ゲル化性たん白質を含む惣菜タイプ加工品に、ι(イオタ)タイプのカラギナンを添加する。

Claim (excerpt)：

ι(イオタ)-カラギナンを含むことを特徴とする、畜肉の含有量が50重量%未満であって、加熱ゲル化性たん白質を含む惣菜タイプ畜肉加工品。

IPC (3)：

A23L 1/314 ,  A23L 1/05 ,  A23L 1/317

FI (3)：

A23L 1/314 ,  A23L 1/317 Z ,  A23L 1/04

F-Term (14)：

4B041LD01 ,  4B041LH10 ,  4B041LK14 ,  4B041LK36 ,  4B041LK37 ,  4B042AC05 ,  4B042AC06 ,  4B042AC09 ,  4B042AD08 ,  4B042AD20 ,  4B042AD39 ,  4B042AK09 ,  4B042AK10 ,  4B042AK15

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (8)

• 特開平4-045773
  
• 食品混合物、包皮食品および食品混合物の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-313275   Applicant：新田ゼラチン株式会社
• 畜肉及び魚介類の缶詰及びレトルト食品の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-206088   Applicant：味の素株式会社
• 肉製品
  Gazette classification：公表公報   Application number：特願平6-511638   Applicant：ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ
• 特開昭60-055001
  
• 特開昭58-098047
  
• 畜肉惣菜用生地の製造方法及び該生地を用いた畜肉惣菜
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-292110   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 牛肉加工品及び牛肉加工品の食感改善方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-149608   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社