テンペ用スターター及びテンペの製造方法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (2)：小橋信淳 , 小橋立昌
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004009185
Publication number (International publication number)：2005198584
Application date： Jan. 16, 2004
Publication date： Jul. 28, 2005
Summary：

【課題】糸状菌アミロミセス・ルキシイを主要な微生物として含むテンペ用スターター及びそれによるテンペの製造方法の提供。【解決手段】 (1)糸状菌アミロミセス・ルキシイを主要な微生物として含むテンペ用スターター。(2)糸状菌アミロミセス・ルキシイを穀類あるいは豆類に増殖させたテンペ用スターター。(3)テンペを製造するのに糸状菌アミロミセス・ルキシイを主要な微生物として含むテンペ用スターターを使用するテンペの製造方法。(4)テンペを製造するのに糸状菌アミロミセス・ルキシイを穀類あるいは豆類に増殖させたテンペ用スターターを使用するテンペの製造方法。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

糸状菌アミロミセス・ルキシイを主要な微生物として含むことを特徴とするテンペ用スターター。

IPC (2)：

A23L1/20 , A23L1/105

FI (2)：

A23L1/20 E , A23L1/105

F-Term (7)：

4B020LB27 , 4B020LG01 , 4B020LK17 , 4B020LP18 , 4B023LE01 , 4B023LK18 , 4B023LP16

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (5)

大豆醗酵食品テンペ入り小麦粉加工食品の製法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-211388 Applicant：末安信夫
発酵食品の製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-370358 Applicant：鳥越製粉株式会社
ハトムギテンペ製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-085631 Applicant：末安祥二

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