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J-GLOBAL ID：200903058381340930

水中油型乳化組成物及びその製造方法

Inventor： 土本 紀彦 ,  池田 憲司 ,  奥冨 保雄
Applicant, Patent owner： 旭電化工業株式会社
Agent (1)： 羽鳥 修
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000137600
Publication number (International publication number)：2001321075
Application date： May. 10, 2000
Publication date： Nov. 20, 2001
Summary：

【要約】【課題】 水溶性食物繊維であるアルギン酸塩を含有することで、食物繊維を多く摂取でき、また各種金属イオン封鎖剤の使用を低減させても殺菌や滅菌処理、特にHTST殺菌やUHT殺菌(超高温瞬間殺菌)処理時に生じるタンパク質の熱変性による凝集や焦げ付きを抑制し、製品中に焦げや凝集物が混入しない風味良好な水中油型乳化組成物を提供すること。【解決手段】 水、油脂、乳タンパク質及び/または卵黄タンパク質、低粘性アルギン酸塩、及びカルシウムを含有する水中油型乳化組成物。

Claim (excerpt)：

水、油脂、乳タンパク質及び/または卵黄タンパク質、低粘性アルギン酸塩、及びカルシウムを含有する水中油型乳化組成物。

IPC (2)：

A23D 7/00 504 ,  A23L 1/308

FI (2)：

A23D 7/00 504 ,  A23L 1/308

F-Term (11)：

4B018MD04 ,  4B018MD14 ,  4B018MD20 ,  4B018MD38 ,  4B018ME01 ,  4B018MF02 ,  4B026DC05 ,  4B026DL01 ,  4B026DL03 ,  4B026DL04 ,  4B026DX04

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (7)

• 牛乳様食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-204369   Applicant：ミヨシ油脂株式会社
• 乳蛋白質含有水中油型乳化物及びその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-118033   Applicant：不二製油株式会社
• 特開平3-273002
  
• 起泡性水中油型乳化物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-092139   Applicant：花王株式会社
• 水中油型乳化組成物及びその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-004222   Applicant：不二製油株式会社
• カスタードクリームプレミックス及びその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-105469   Applicant：鐘淵化学工業株式会社
• 特開平3-273002