チーズおよびその製造方法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：藤野清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000095785
Publication number (International publication number)：2001275563
Application date： Mar. 30, 2000
Publication date： Oct. 09, 2001
Summary：

【要約】【課題】容易に鱗片状チーズとなるブロック状チーズ、およびその製造方法を提供すること。【解決手段】水分38〜48重量%および熟度30%以上に調整した、カッティングチーズカードの熟成物を凍結解凍して得ることのできる、崩れて鱗片状チーズとなるブロック状チーズ。カードをカッティングしてホエーを排除して水分38〜48重量%に調整し、熟成を行って熟度30%以上に調整し、これを凍結および解凍することよりなる崩れて鱗片状チーズとなるブロック状チーズの製造方法。このようなブロック状チーズをクラッシュして得られる鱗片状チーズ。鱗片状チーズは、シュレッドチーズと同様に利用することができる。

Claim (excerpt)：

手でほぐすことにより容易に鱗片状となるブロック状チーズ。

F-Term (4)：

4B001BC07 , 4B001BC99 , 4B001DC01 , 4B001EC04

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (11)

特公昭49-028988
特公昭40-021227
薄片状チーズの製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-134177 Applicant：六甲バター株式会社

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