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J-GLOBAL ID：200903064300894279

チーズおよびその製造方法

Inventor：
川崎 功博

About 川崎 功博

, 
木村 彰

About 木村 彰

, 
佐藤 重勝

About 佐藤 重勝


Applicant, Patent owner：
雪印乳業株式会社

About 雪印乳業株式会社


Agent (1)： 藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000095785
Publication number (International publication number)：2001275563
Application date： Mar. 30, 2000
Publication date： Oct. 09, 2001
Summary：
【要約】【課題】 容易に鱗片状チーズとなるブロック状チーズ、およびその製造方法を提供すること。【解決手段】 水分38〜48重量%および熟度30%以上に調整した、カッティングチーズカードの熟成物を凍結解凍して得ることのできる、崩れて鱗片状チーズとなるブロック状チーズ。カードをカッティングしてホエーを排除して水分38〜48重量%に調整し、熟成を行って熟度30%以上に調整し、これを凍結および解凍することよりなる崩れて鱗片状チーズとなるブロック状チーズの製造方法。このようなブロック状チーズをクラッシュして得られる鱗片状チーズ。鱗片状チーズは、シュレッドチーズと同様に利用することができる。
Claim (excerpt)：
手でほぐすことにより容易に鱗片状となるブロック状チーズ。
F-Term (4)：
4B001BC07 ,  4B001BC99 ,  4B001DC01 ,  4B001EC04
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (17)
  • 特公昭49-028988
  • 特公昭49-028988
  • 特公昭40-021227
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