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J-GLOBAL ID：200903065144770498

発酵処理物及びその製造方法

Inventor： 稲福 直 ,  有銘 興博 ,  鳥居 恭好 ,  大澤 俊彦
Applicant, Patent owner： 鳥居 恭好 ,  大澤 俊彦 ,  株式会社琉球バイオリソース開発
Agent (5)： 廣田 雅紀 ,  小澤 誠次 ,  岡 晴子 ,  大▲高▼ とし子 ,  ▲高▼津 一也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004126749
Publication number (International publication number)：2005304401
Application date： Apr. 22, 2004
Publication date： Nov. 04, 2005
Summary：

【課題】 金属触媒を用いて製造されたものとは異なり、微生物の発酵処理を使用して、食品素材や食品として安全であり、テトラヒドロクルクミン類を高収率で得ることができ、顕著な抗酸化作用を有するテトラヒドロクルクミン類の含有量が高く、優れた抗酸化作用を有する食品素材、食品の原料としての利用価値が高い発酵処理物や、その製造方法、これを用いた食品素材や食品を提供する。【解決手段】 クルクミン類に、シクロデキストリンを添加した後、発酵処理をして得られたテトラヒドロクルクミン類を含有することを特徴とし、クルクミン類が、式(1)[式中、R1、R2、R3及びR4は、独立して、水素原子、ヒドロキシ基又は低級アルコキシ基を示す。]で表されること、また、ウコン植物由来であること、発酵処理が、酵母類を含む微生物を用いた処理であることが好ましい。【化1】

Claim (excerpt)：

クルクミン類に、シクロデキストリンを添加した後、発酵処理をして得られたテトラヒドロクルクミン類を含有することを特徴とする発酵処理物。

IPC (1)：

A23L1/30

FI (1)：

A23L1/30 B

F-Term (5)：

4B018MD07 ,  4B018MD36 ,  4B018ME06 ,  4B018ME08 ,  4B018MF13

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (5)

• 特開平2-49747号公報
  
• 特開平2-51595号公報
  
• テトラヒドロクルクミン類の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-042661   Applicant：協和醗酵工業株式会社
• テトラヒドロクルクミン類の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-223015   Applicant：協和醗酵工業株式会社
• ウコンからクルクミンを抽出する方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-169647   Applicant：協同組合沖縄県機能性食品開発センター

Cited by examiner (5)

• テトラヒドロクルクミン類の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-223015   Applicant：協和醗酵工業株式会社
• 微生物による基質の酸化方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2002-168710   Applicant：東ソー株式会社
• 特開平3-097761
  
• ウコンからクルクミンを抽出する方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-169647   Applicant：協同組合沖縄県機能性食品開発センター
• テトラヒドロクルクミン類の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-042661   Applicant：協和醗酵工業株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 小腸に存在するクルクミン還元酵素の解析とCD包接化によるクルクミン水可溶化の影響