糖質-蛋白質複合体およびその製造法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996325104
Publication number (International publication number)：1998168097
Application date： Dec. 05, 1996
Publication date： Jun. 23, 1998
Summary：

【要約】【課題】アミノカルボニル反応は生成化合物に不都合な色、香、味等が付く場合があり、また反応に時間がかかったり、反応が制御しにくい等、簡単に短時間で目的とする生成物が得られないという課題を解決する方法を提供することを目的とする。【解決手段】カルボキシル基を有する酸性糖を構成糖として含む糖質と蛋白質との混合加熱物からなる糖質-蛋白質複合体、およびカルボキシル基を有する酸性糖を含む糖質と蛋白質とを水中で混合して100°C以上の加熱反応を行うことを特徴とする、糖質-蛋白質複合体の製造法。

Claim (excerpt)：

カルボキシル基を有する酸性糖を構成糖として含む糖質と蛋白質との混合加熱物からなる糖質-蛋白質複合体。

IPC (6)：

C07K 9/00 , A23J 3/00 , C07K 14/415 , C08B 37/06 , A21D 2/26 , A23L 1/19

FI (6)：

C07K 9/00 , A23J 3/00 , C07K 14/415 , C08B 37/06 , A21D 2/26 , A23L 1/19

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (10)

蛋白質-多糖類複合体の製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-221873 Applicant：太陽化学株式会社
蛋白複合体
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-292143 Applicant：太陽化学株式会社
特開昭61-227740

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