スクラロースを含有する組成物及びその応用

Inventor： , , , , , , , , , , , , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：特許業務法人三枝国際特許事務所
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2012121372
Publication number (International publication number)：2012165759
Application date： May. 28, 2012
Publication date： Sep. 06, 2012
Summary：

【課題】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。【解決手段】具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物(粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物)、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物を提供するものである。また本発明はスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤(粘性、ゲル性、乳化性)、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供するものである。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

フルクトース、非還元性二糖類、糖アルコール、ビートオリゴ糖、甘草抽出物、ステビア抽出物、ラムノース及びソーマチンよりなる群から選択される少なくとも1種の甘味成分とスクラロースを含有する甘味組成物。

IPC (11)：

A23L 1/22 , A23L 1/314 , A23L 1/31 , A23L 1/325 , A23G 3/34 , A23L 2/02 , A21D 13/08 , A23L 1/20 , A23L 3/00 , A23L 1/30 , A24B 15/32

FI (17)：

A23L1/22 E , A23L1/314 , A23L1/31 A , A23L1/325 A , A23G3/00 101 , A23L2/02 A , A23L2/02 B , A23L2/02 C , A21D13/08 , A23L1/20 109Z , A23L3/00 101C , A23L3/00 101B , A23L1/30 B , A23L1/20 104 , A23L1/20 104G , A23L1/20 Z , A24B15/32

F-Term (64)：

4B014GB06 , 4B014GB18 , 4B014GG07 , 4B014GG08 , 4B014GK01 , 4B014GK05 , 4B014GL10 , 4B014GL11 , 4B014GP01 , 4B017LC02 , 4B017LG04 , 4B017LG14 , 4B018LB10 , 4B018MD61 , 4B018ME02 , 4B018ME14 , 4B018MF02 , 4B020LB02 , 4B020LB13 , 4B020LC01 , 4B020LK05 , 4B020LP02 , 4B020LY02 , 4B021LA03 , 4B021LA05 , 4B021LW07 , 4B021LW10 , 4B021MC10 , 4B032DB05 , 4B032DK12 , 4B032DL05 , 4B032DL06 , 4B032DP08 , 4B042AC01 , 4B042AD01 , 4B042AD02 , 4B042AD03 , 4B042AD07 , 4B042AD12 , 4B042AD32 , 4B042AG01 , 4B042AG11 , 4B042AG51 , 4B042AH01 , 4B042AK08 , 4B042AP14 , 4B043BB22 , 4B043BC02 , 4B043BC20 , 4B047LB03 , 4B047LB08 , 4B047LB09 , 4B047LF01 , 4B047LF02 , 4B047LF03 , 4B047LF04 , 4B047LF05 , 4B047LF06 , 4B047LF07 , 4B047LF08 , 4B047LF09 , 4B047LF10 , 4B047LG23 , 4B047LP02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (12)

食品の風味向上法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-015301 Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
食品用保存剤及び保存法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-279285 Applicant：エーザイ株式会社, 成和化成株式会社
特開昭62-166862

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