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J-GLOBAL ID：201402200862134100   Reference number：14A0588390

Influence of Blanching on Far-Infrared and Hot Air Drying Characteristics of Cut Cabbage

ブランチング処理がカットキャベツの遠赤外線および熱風乾燥特性に及ぼす影響

Author (5)： WATANABE TAKASHI (岩手大 大学院農学研究科) ,  ORIKASA TAKAHIRO (岩手大 農) ,  SASAKI KUNIAKI (岩手大 地域連携推進セ) ,  KOIDE SHOJI (岩手大 農) ,  TAKEDA JUN'ICHI (岩手大 農)
Material： 農業食料工学会東北支部報  (Tohoku Branch Report of the Japanese Society of Agricultural Machinery and Food Engineers)
Issue： 60  Page： 47-50  Publication year： Dec. 31, 2013 
JST Material Number： Y0291A  ISSN： 0287-9115  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： blanching ,  cabbage ,  *drying ,  *food processing ,  infrared drying ,  *drying test ,  drying rate ,  food property ,  machining condition ,  microwave irradiation ,  food drying
Semi thesaurus term： hot air drying

JST classification (1)： Food drying  (FJ03040T)

Reference (13)：

• 小宮山誠一, 2010. 野菜類の品質向上のための栽培および評価法に関する研究. 北海道立総合研究機構農業試験場報告, 128, 1-16.
• 農林水産省大臣官房統計部, 2011. 農産水産統計, 平成22年産 野菜 (40品目) の作付面積, 10a当たり収量, 収穫量および出荷量 (全国) . http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/List.do?lid=000001102731, 平成25年10月24日アクセス.
• 岡本慎太郎, 折笠貴寛, 桑島学人, 菰田俊一, 斉藤順一郎, 矢野歳和, 村松良樹, 小出章二, 椎名武夫, 田川彰男, 2012. コマツナの乾燥への遠赤外線の利用. 日本食品科学工学会誌, 59(9), 465-472.
• Aguero, M.V., Ansorena, M.R., Roura, S.I., Valle, C.E., 2008. Thermal inactivation of peroxidase during blanching of butternut squash. LWT, 41, 401-407.
• Nilnakara, S., Chiewchan, N., Devahastin, S., 2009. Production of antioxidant dietary fibre powder from cabbage outer leaves. Food and Bioproducts Processing, 87, 301-307.

Terms in the title (4)： ブランチング処理 ,  キャベツ ,  遠赤外線 ,  熱風乾燥