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J-GLOBAL ID：201402285390026540   Reference number：14A1237706

米粒の浸漬液粘度による米飯の理化学特性評価

Author (5)： OGAWA YUKIHARU (千葉大) ,  NAGAI TAKUO ,  TAMURA MASATSUGU (千葉大) ,  NODA TAKAHIRO (農業・生物系特定産業技術研究機構 生物系特定産業技術研究支援セ) ,  HIDAKA YASUYUKI (農業・生物系特定産業技術研究機構 生物系特定産業技術研究支援セ)
Material： 農業施設学会大会講演要旨  (農業施設学会大会講演要旨集)
Volume： 2014  Page： 57-58  Publication year： Aug. 27, 2014 
JST Material Number： L7033A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： cereal grain ,  coefficient of viscosity ,  boiled rice ,  *chemical property ,  *warm water ,  *dipping ,  compression test ,  Amylose ,  Amylopectin ,  food property ,  polished rice ,  pasting property ,  *Physico-chemical property ,  coefficient ,  transport coefficient ,  degree
Semi thesaurus term： rice grain ,  *physical chemical characteristics ,  milled rice

JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (6)： 米 ,  浸漬液 ,  粘度 ,  米飯 ,  理化学特性 ,  評価