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J-GLOBAL ID：201602231810846049   Reference number：16A1103352

スーパーフードOTBの製菓製パンへの活用研究の変遷と総括

Author (5)： NAKAI KUMIKO (羽衣国際大 人間生活) ,  NOGUCHI SATOKO (羽衣国際大 人間生活) ,  SURUGA KOHEI (紀文) ,  KIMURA YASUHIRO (大阪大 産科研) ,  MURASHIMA AKIHIRO (フローレンス)
Material： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
Volume： 74  Issue： 5 Supplement  Page： 300  Publication year： Sep. 01, 2016 
JST Material Number： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tofu refuse ,  banana ,  *fermented food ,  confectionery production ,  breadmaking ,  Bread ,  confectionery ,  food replacer ,  dietary fiber ,  Rhizopus ,  microorganism
Semi thesaurus term： テンペ菌 ,  OTB

JST classification (3)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Confectionery  (FJ08000K) ,  Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (4)： フード ,  製菓製パン ,  活用 ,  研究