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J-GLOBAL ID：201802298759418544   Reference number：18A1059160

Relationship between the Oligosaccharide Content in Cooked Rice and Its Taste Characteristics

米飯中のオリゴ糖含有量と食味との関係

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Author (6)： YOKONO KAZUHO (近畿大 大学院システム工学研究科) ,  WATANABE YOSHIYUKI (近畿大 工) ,  TAKATSU KUNIMOTO (サタケ) ,  FUJITA AKIKO (サタケ) ,  OKADA YOSHIHARU (近畿大 工) ,  NOMURA MASATO (近畿大 工)
Material： 美味技術学会誌  (Journal of the Japanese Society of Taste Technology)
Volume： 15  Issue： 2  Page： 15-20  Publication year： Jan. 31, 2017 
JST Material Number： L7880B  ISSN： 2186-7224  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food ingredient ,  Food Analysis ,  food property ,  *taste ,  *boiled rice ,  *oligosaccharide ,  cultivar ,  breed specificity ,  Japan ,  Republic of Korea ,  Republic of Indonesia ,  the Kingdom of Thailand ,  Oryza sativa ,  sensory properties

JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (16)：

• 奥山宏:世界のコメ市場とアジアのコメ,日本貿易会月報,675(11),27-30,2009.
• 島田浩章:組換えDNA技術をもちいた低アミロース米の開発,化学と工業,46(2),240-243, 1993.
• 小林和幸,松井崇晃,平尾賢一,重山博信,阿部聖一:地域農業の活性化につながる新形質米の育成とラインアップ,北陸作物学会報, 36, 7-9, 2001.
• 後藤明俊:先行きに期待持てるコメの品種開発,AFCフォーラム,3,11-14,2011.
• 田島眞:米粒の科学,醸協,88(2),90-94, 1993.

Terms in the title (4)： 米飯 ,  オリゴ糖 ,  含有量 ,  食味