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J-GLOBAL ID：201202227829750769   整理番号：12A1092009

未熟シークワシャー(Citrus depressa Hayata)の外果皮エキスの揮発性香気成分及び抗酸化活性

Volatile Aroma Components and Antioxidant Activities of the Flavedo Peel Extract of Unripe Shiikuwasha (Citrus depressa Hayata)

著者 (9件)： ASIKIN Yonathan (Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN) ,  TAIRA Ikuko (Univ. of the Ryukyus, Okinawa, JPN) ,  INAFUKU Sayuri (Univ. of the Ryukyus, Okinawa, JPN) ,  SUMI Hidekazu (Ogimi Village Office, Okinawa, JPN) ,  SAWAMURA Masayoshi (Kochi Univ., Nankoku, JPN) ,  TAKARA Kensaku (Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN) ,  TAKARA Kensaku (Univ. of the Ryukyus, Okinawa, JPN) ,  WADA Koji (Kagoshima Univ., Kagoshima, JPN) ,  WADA Koji (Univ. of the Ryukyus, Okinawa, JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 77  号： 4/6  ページ： C469-C475  発行年： 2012年04月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： シークワシャーの外果皮エキスを水蒸気蒸留(SD)又は低温圧搾(CP)で抽出し,そのエキスの揮発性芳香成分をガスクロマトグラフィー及びGC-MSで分析した。その主要成分はリモネン,γ-テルピネン,p-シメン等の単環モノテルペンであった。また,エキスの抗酸化活性をDPPHラジカルスカベンジング活性及びβ-カロチン漂白阻害で測定したが,SDよりCDの方がエキスのフェノール含有量を保持させ,抗酸化活性が優れていることが分った。

シソーラス用語： *ミカン属 ,  果物 ,  *外果皮 ,  抽出 ,  水蒸気蒸留 ,  圧搾 ,  エキス ,  *芳香成分 ,  揮発性 ,  単環モノテルペン ,  食品分析 ,  ガスクロマトグラフィー ,  GC-MS分析 ,  フェノール類 ,  *酸化防止 ,  ヒドラジルラジカル ,  スカベンジャー ,  カロチノイド ,  漂白 ,  阻害 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  アルキルベンゼン ,  ジエン ,  脂環式炭化水素 ,  不飽和炭化水素
準シソーラス用語： *シークワシャー

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (5件)： DPPHラジカル ,  p-シメン ,  β-カロチン ,  γ-テルピネン ,  リモネン

タイトルに関連する用語 (7件)： シークワシャー ,  Citrus ,  外果皮 ,  エキス ,  揮発性 ,  香気成分 ,  抗酸化活性