小麦粉・米粉を用いた食品の品質改良剤

発明者： , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (2件)：石井久夫 , 手島孝美
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-261109
公開番号（公開出願番号）：特開2011-103800
出願日： 2009年11月16日
公開日（公表日）： 2011年06月02日
要約：

【課題】小麦粉・米粉を用いたケーキやパン(以下、ケーキ類という)、てんぷらの衣およびスープ類の品質改良剤を提供すること。【解決手段】平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするケーキ類、てんぷらの衣の品質改良剤。平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするスープ類の品質改良剤。品質の改良として、テクスチャーの改良又はとろみの付与である。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするケーキ類の品質改良剤。

IPC (4件)：

A21D 2/26 , A23L 1/01 , A23L 1/03 , A23L 1/39

FI (4件)：

A21D2/26 , A23L1/01 E , A23L1/03 , A23L1/39

Fターム (17件)：

4B032DB05 , 4B032DG02 , 4B032DG08 , 4B032DK21 , 4B032DL20 , 4B032DP08 , 4B035LC03 , 4B035LE17 , 4B035LG15 , 4B035LG35 , 4B035LK15 , 4B035LP07 , 4B036LC05 , 4B036LF01 , 4B036LG01 , 4B036LH15 , 4B036LK02

引用特許：

出願人引用 (9件)

特開昭54-067052
特開昭54-140753
ペースト状又は液状食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-188609 出願人：ハウス食品株式会社

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審査官引用 (11件)

特開昭54-067052
特開昭54-140753
ペースト状又は液状食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-188609 出願人：ハウス食品株式会社

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