小麦粉・米粉を材料とするマドレーヌケーキの品質改良剤

発明者： , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：石井久夫
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-261109
公開番号（公開出願番号）：特開2011-103800
特許番号：特許第5203336号
出願日： 2009年11月16日
公開日（公表日）： 2011年06月02日
請求項（抜粋）：

【請求項1】平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを、小麦粉又は米粉を用いたマドレーヌケーキの材料全量に対して0.5重量%〜2.0重量%含有し、マドレーヌケーキのしっとり感を改良するための、平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドであることを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするマドレーヌケーキの品質改良剤。

IPC (2件)：