森永八江

モリナガヤエ | Morinaga Yae

所属機関・部署：
職名：准教授
ホームページURL (1件)： http://kaken.nii.ac.jp/d/r/40404818.ja.html

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

競争的資金等の研究課題 (4件)：

論文 (34件)：

森永八江, 坂本, 真友香, 野村祥史, 瓦屋大志, 千々松, 哲大, 西敦子. 歴食給食の家庭科の授業への展開 : 参勤交代弁当. 山口大学教育実践総合センター研究紀要. 2023. 56. 73-81
森永八江, 五島淑子, 岡崎芳夫, 西岡真理, 柴田勝. 山口県のオリジナルカンキツ長門大酢 (Citrus nagato-ozu) を使用したレシピの考案. 山口大学山口学研究センター紀要「山口学研究」. 2023. 3. 1-7
森永八江, 阿部桃子, 西敦子, 五島淑子. 山口県の郷土料理「いとこ煮」の地域別の特徴ー材料、だしおよび調味料に着目してー. 山口大学教育学部研究論叢. 2023. 72. 237-246
森永八江, 野村祥史, 瓦屋大志, 坂本真友香, 中村裕司, 千々松哲大, 吉岡友子, 原田圭介, 西敦子. 歴食を活用した給食の開発と食育日英饗応料理を題材として. 山口大学教育学部附属教育実践総合センター研究紀要. 2022. 54. 13-21
森永八江, 中井克美, 河村尚代, 西敦子, 星野裕之, 西尾幸一郎, 五島淑子. 山口県の郷土料理「けんちょう」の地域別の作り方の提案 : 「けんちょう」に関する地域別の実態から. 山口大学教育学部附属教育実践総合センター研究紀要. 2022. 53. 129-136

MISC (78件)：

特許 (2件)：

書籍 (37件)：

講演・口頭発表等 (93件)：

就労障害者を対象とした清涼飲料水の摂取に関する教育の効果の検討
(第44回日本家庭科教育学会中国地区会研究発表会 2024)
山口県の郷土料理ちしゃなますの年代別の認知度と材料
(一般社団法人日本調理科学会2023年度大会 2023)
大学生の野菜の調理とエコクッキングに関する意識調査
(日本栄養改善学会第70回日本栄養改善学会学術総会 2023)
大学生の大学での調理学実習、アルバイトでの調理経験が野菜の廃棄率と所要時間および調理器具に関する調査
(第69回日本栄養改善学会学術総会 2022)
山口県の家庭料理地域の特徴
(日本調理科学会2022年度大会 2022)

経歴 (1件)：

委員歴 (21件)：

2022/03 - 2023/03 第11回日本調理科学会中国四国支部大会実行委員会実行委員

2022/03 - 2023/03 第68回日本家政学会中国四国支部大会実行員会実行委員

2019/01 - 2023/03 福岡県教育委員会 SSH運営指導委員

2021/06 - 2022/03 農林水産省令和3年度農林水産省国産農産物消費拡大事業のうち「和食」と地域食文化継承推進委託事業 (地域の食文化の保護・継承事業)における地域検討委員会委員長

2019/08 - 2021/07 日本家庭科教育学会中国地区会会計監査

2017/05 - 2021/03 東京書籍令和3年度発行予定中学校技術・家庭科教科書「新しい技術・家庭科」編集協力者

2017/08 - 2019/08 日本家庭科教育学会中国地区会庶務・会計

2018/04 - 2019/03 山口県つながる食育推進会議委員長

2017/04 - 2018/03 日本教育大学協会中国地区家庭科部門会計

2015/08 - 2015/08 日本家庭科教育学会中国地区会第35回総会・研究発表会企画運営

2015/07 - 2015/07 第11回日本栄養改善学会中国支部学術総会企画

2013/04 - 2014/03 日本教育大学協会中国地区家庭科部門会計

2010/04 - 2011/03 日本ヒューマンケア科学学会日本ヒューマンケア科学学会第3回学術集会企画委員

2009/04 - 2010/03 日本栄養・食糧学会第43回日本栄養・食糧学会東北支部大会事務局

2009/04 - 2010/03 青森県青東地域県民局・第3回あおもりまるごと茶企画委員会あおもりまるごと茶企画委員

2006/04 - 2007/03 日本ヘルスプロモーション学会第4回日本ヘルスプロモーション学会・実行委員

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受賞 (2件)：

所属学会 (3件)：

日本食品科学工学会 , 日本家庭科教育学会 , 日本調理科学会

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森永 八江