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J-GLOBAL ID：200902035785569571   整理番号：91A0151388

酸処理によって起こるコイ筋原線維タンパク質の変性

Acid-induced denaturation of carp myofibrillar protein.

著者 (2件)： 船津保浩 (北大 水産) ,  新井健一 (北大 水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 56  号： 12  ページ： 2061-2067  発行年： 1990年12月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： コイの筋原線維(Mf)を2°Cで,種々の濃度(0.1~1.0M...

シソーラス用語： コイ ,...
準シソーラス用語： Cyprinus carpio

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (14件)：

• 1) 舩津保浩,橋本昭彦,今野久仁彦,新井健一:日水誌, 56, 133-137 (1990).
• 2) 加藤登,内山均,塚本志郎,新井健一:日水誌, 36, 169-172 (1970).
• 3) 碇谷俊紀,木村郁夫,新井健一:日水誌, 47, 947-955 (1981).
• 4) 高橋泰常:生化学領域における光電比色法,各論2(関根隆光他編集),南光堂,東京, 1962, pp. 13-149.
• 5) U. K. Laemmli: Nature, 227, 680-685 (1970).

タイトルに関連する用語 (4件)： 酸処理 ,  コイ ,  筋原線維タンパク質 ,  変性