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J-GLOBAL ID：200902103179365346   整理番号：02A0859885

高知県産茶および青果物の有するスーパーオキシドアニオン消去能の測定

Superoxide Anion-Scavenging Activity of Foods Produced in Kochi Prefecture.

著者 (5件)： 森山洋憲 (高知県工技セ) ,  片山泰幸 (高知大 農) ,  中林錦一 (高知大 農) ,  受田浩之 (高知大 農) ,  沢村正義 (高知大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 49  号： 10  ページ： 679-682  発行年： 2002年10月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高知県の農産品についてSOSAを測定した。測定した17個の試...

シソーラス用語： *緑茶 ,...
準シソーラス用語： ギャバロン茶

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (1件)： WST-1

引用文献 (12件)：

• 1) Ito, N., Fukushima, S., Hagiwara, A., Shibata M. and Ogiso, T., Carcinogenicity of butylated hydroxyanisole in F344 rats, J. Natl. Cancer Inst., 70, 343 (1983).
• 2) 津志田籐二郎,鈴木雅博,黒木柾吉,各種野菜類の抗酸化性の評価および数種の抗酸化成分の同定,日食工誌,41, 611 (1994).
• 3) 木村俊之,山岸賢治,鈴木雅博,新本洋士,農産物のラジカル消去能の検索,食科工,49, 257, (2002).
• 4) 吉川敏一,谷川徹,活性酸素・フリーラジカルと疾患,化学と生物,37, 475 (1999).
• 5) 大澤俊彦,老化抑制食品のデザイン・抗酸化成分による老化抑制食品の設計,食品と開発,36, 8 (2001).

タイトルに関連する用語 (5件)： 高知 ,  茶 ,  青果物 ,  スーパーオキシドアニオン ,  消去