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J-GLOBAL ID：200902111389518296   整理番号：01A0853927

苦悶死がマサバ筋肉の冷蔵中の構造変化へ与える影響

Influence of death struggle on the structural changes in chub mackerel muscle during chilled storage.

著者 (6件)： ANDO M (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  JOKA M (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  MOCHIZUKI S (Oita Univ., Oita, JPN) ,  SATOH K (Oita Inst. Marine and Fisheries Sci., Oita, JPN) ,  TSUKAMASA Y (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  MAKINODAN Y (Kinki Univ., Nara, JPN)
資料名： Fisheries Science  (Fisheries Science)
巻： 67  号： 4  ページ： 744-751  発行年： 2001年08月 
JST資料番号： L2029A  ISSN： 0919-9268  CODEN： FSCIEH  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 【目的・方法】マサバ普通筋の構造変化を検討するため,漁獲され...

シソーラス用語： *マサバ ,...
準シソーラス用語： 刺殺 ,...

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分類 (2件)： 魚類  (FH02020K) ,  筋肉  (EJ10020G)

引用文献 (24件)：

• 1. Mochizuki S, Sato A. Effects of various killing procedures on post-mortem changes in the muscle of chub mackerel and round scad. Nippon Suisan Gakkaishi 1996; 62: 453-457.
• 2. Azam K, Mackie MI, Smith J. The effect of slaughter method on the quality of rainbow trout (Salmo gairdneri) during storage on ice. Int. J. Food Sci. Technol. 1989; 24: 69-79.
• 3. Oka H, Ohno K, Ninomiya J. Changes in texture during cold storage of cultured yellowtail meat prepared by different killing methods. Nippon Suisan Gakkaishi 1990; 56: 1673-1678.
• 4. Mochizuki S, Sato A. Effects of various killing procedures and storage temperature on post-mortem changes in the muscle of horse mackerel. Nippon Suisan Gakkaishi 1993; 60: 125-130.
• 5. Nakayama T, Goto E, Ooi A. Observation of characteristic muscle structure related to delay in red sea-bream rigor mortis by spinal cord destruction. Fisheries Sci. 1996; 62: 977-984.

タイトルに関連する用語 (4件)： 苦悶 ,  マサバ ,  筋肉 ,  冷蔵