文献
J-GLOBAL ID:200902118923525370
整理番号:01A0796696
浸漬したきゅうり果肉の各部位への食塩および糖アルコールの浸透が水分量,微細構造,および硬さに及ぼす影響
Permeation Rate of NaCl and Sugar Alcohol Solutions into Different Parts of the Flesh of Cured Cucumber and its Relationship with the Hardness, Fine Structure and Moisture Content.
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