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J-GLOBAL ID：200902124599675780   整理番号：01A0996079

新鮮カットネギの品質評価法

Method of Evaluating Quality of Freshly Cut Welsh Onions.

著者 (6件)： IBARAKI T (Fukuoka Agricultural Res. Center, Fukuoka, JPN) ,  ISHII T (Nakamura Gakuen Univ., Fukuoka, JPN) ,  BABA N (Fukuoka Agricultural Res. Center, Fukuoka, JPN) ,  IKEDA H (Fukuoka Agricultural Res. Center, Fukuoka, JPN) ,  IKEMATSU E (Nakamura Gakuen Univ., Fukuoka, JPN) ,  OHTA H (Nakamura Gakuen Univ., Fukuoka, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 7  号： 3  ページ： 258-261  発行年： 2001年08月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題に関し,電導度,抽出した電解質溶液のカリウム及びアンモニ...

シソーラス用語： *ネギ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (15件)：

• Barker, A.V.. (1987). Amino acid and nitrogenous compounds. In “Postharvest Physiology of Vegetables,” ed. by J. Weichmann. <i><JN>Food Sci. Technol.</i>, pp. 47–480.
• Couture, R., Cantwell, M.I., Ke, D. and Saltveit M.E. . (1993). Physiological attributes related to quality attributes and storage life of minimally processed lettuce. HortScience, 28, 723–725.
• Gloria, L.G., Mikal, S. and Marita, C.. (1996). Wound-induced phenylalanine ammonia lyase activity: factors affect its induction and correlation with the quality of minimally processed lettuce. Postharvest Biol. Technol., 9, 223–233.
• Hariyadi, P. and Parkin, K.L.. (1991). Chilling-induced oxidative stress in cucumber fruits. Postharvest Biol. Technol., 1, 33–45.
• Hirose, T.. (1985). Effects of pre- and interposed warming on chilling injury, respiratory rate and membrane permeability of cucumber fruits during cold storage. J. Jpn. Soc. Hort. Sci., 53, 459–466.

タイトルに関連する用語 (2件)： ネギ ,  品質評価