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J-GLOBAL ID：200902132301398323   整理番号：96A0669047

豆乳中におけるタンパク質粒子と脂質の相互作用について

Interaction of Protein Particles with Lipids in Soybean Milk.

著者 (3件)： ONO T (Iwate Univ., Morioka, JPN) ,  TAKEDA M (Iwate Univ., Morioka, JPN) ,  GUO S (Iwate Univ., Morioka, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 60  号： 7  ページ： 1165-1169  発行年： 1996年07月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 豆乳中のタンパク質の大部分は7S,11Sグロブリンおよびそれ...

シソーラス用語： 豆乳 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (14件)：

• 1) N. Catsimpoolas and J. A. Johnson. Cereal Chem., 48, 159-167 (1971).
• 2) M. Miura and F. Yamauchi, Agric. Biol. Chem., 48, 2449-2455 (1984).
• 3) J. A. Maga and J. A. Johnson, Cereal Chem., 49, 79-85 (1972).
• 4) T. Ono, M. Choi, A. Ikeda. and S. Odagiri, Agric. Biol. Chem., 55, 2291-2297 (1991).
• 5) V. H. Thanh and K. Shibasaki, J. Agric. Food Chem., 24. 1117-1121 (1976).

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆乳 ,  タンパク質 ,  脂質 ,  相互作用