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J-GLOBAL ID:200902146842953703   整理番号:01A0419002

豆味噌醸造中のオルトジヒドロキシイソフラボンの生成と変動

Formations and Changes of o-Dihydroxyisoflavones during Production of Soybean Pastes.
著者 (5件):
資料名:
巻: 48  号:ページ: 189-195  発行年: 2001年03月15日 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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豆味噌の製麹および熟成工程における8-OHD,8-OHGおよ...
シソーラス用語:
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分類 (1件):
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発酵調味料 
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