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J-GLOBAL ID：200902150550803490   整理番号：96A0172445

口腔内感覚として知覚されるざらつき感の強度 分散粒子の粒子径および濃度と分散媒の影響

Degree of Grittiness Perceived as Mouth Feeling. Effects of Particle Size, Concentration of Dispersed Particles and Dispersion.

著者 (3件)： IMAI E (Univ. Air, Chiba, JPN) ,  HATAE K (Ochanomizu Univ.) ,  SHIMADA A (Ochanomizu Univ.)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 46  号： 12  ページ： 1151-1158  発行年： 1995年12月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 平均粒子径11~78μmの10種類の微結晶セルロースを分散さ...

シソーラス用語： 官能検査 ,...
準シソーラス用語： ざらつき感

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分類 (1件)： その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (14件)：

• 1) Daget, N. and Joerg, M. : J. Texture Stud., 18,367-388 (1987)
• 2) Daget, N. and Joerg, M. : J. Texture Stud., 22,169-189 (1991)
• 3) Mioche, L., Auroy, P., Lepetit, J. and Compagnon, D. : J. Texture Stud., 22,333-347 (1991)
• 4) Markov, E. and Tscheuschner, H.-D. : J. Texture Stud., 20,151-160 (1989)
• 5) Crippen, K. L., Hamann, D. D. and Young, C. T. : J. Texture Stud., 20, 29-41 (1989)

タイトルに関連する用語 (7件)： 口腔 ,  感覚 ,  知覚 ,  ざらつき感 ,  分散粒子 ,  粒子径 ,  分散媒