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J-GLOBAL ID：200902162216929065   整理番号：94A0099247

パーボイリングによる米の着色特性 (I) パーボイル米の着色に及ぼす加工条件の影響

Discoloration Characteristics of Rice during Parboiling. (I). Effect of Processing Conditions on the Color Intensity of Parboiled Rice.

著者 (3件)： KIMURA T (Univ. Tsukuba, Tsukuba, JPN) ,  BHATTACHARYA K R (Central Food Technological Research Inst., Mysore, IND) ,  ALI S Z (Central Food Technological Research Inst., Mysore, IND)
資料名： 農業施設  (Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan)
巻： 24  号： 3  ページ： 153-160  発行年： 1993年12月 
JST資料番号： L0964A  ISSN： 0388-8517  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

引用文献 (12件)：

• 1. Ali, N. and Pandya, A. C. (1974): Basic concept of parboiling of paddy. J. Agric. Eng. Res. 19: 111-115.
• 2. Ali, S. Z. and Bhattacharya, K. R. (1980): Changes in sugars and amino acids during parboiling of rice. J. Food Biochem. 4: 169-179.
• 3. Bhattacharya, K. R. and Rao, R. V. S. (1966): Effect of processing conditions on quality of parboiled rice. J. Agric. Food Chem. 14: 476-479.
• 4. Bhattacharya, K. R. (1985): Parboiling of rice. Rice (Juliano, B. O. ed.), AACC, Minnesota: 289-348.
• 5. Bhattacharya, K. R. and Shankara, R. (1986): Parboiling of rice. Regional Extension Service Centre (Rice Mill), Government of India, Mysore.

タイトルに関連する用語 (5件)： パーボイリング ,  米 ,  着色特性 ,  着色 ,  加工条件