有用麹菌の育種に関する研究 (第1報) イソバレルアルデヒド生成能の低い麹菌変異株の造成

山下伸雄; 窪寺隆文; 永井英雄; 近藤恭一

文献

J-GLOBAL ID：200902185024469060 整理番号：96A0906264

有用麹菌の育種に関する研究 (第1報) イソバレルアルデヒド生成能の低い麹菌変異株の造成

Studies on breeding of koji mold. (I). Isolation of Low i-Valeraldehyde-Producing Mutants from Aspergillus oryzae and Their Sake Brewing Characteristics.

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資料名：
巻： 74 号： 5 ページ： 375-379 発行年： 1996年09月
JST資料番号： G0440B ISSN： 0919-3758 CODEN： SEKAEA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

イソバレルアルデヒドによる「むれ香」を防ぐために,清酒麹菌A...

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清酒

引用文献 (12件)：

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