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J-GLOBAL ID：200902210121827383   整理番号：06A0495452

質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査

Research Survey of Japanese Consumers on Texture Vocabulary (Studies on Japanese texture terms Part 2)

著者 (8件)： 早川文代 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  井奥加奈 (大阪教大 教育) ,  阿久澤さゆり (東京農大 応用生物科学) ,  米田千恵 (千葉大 教育) ,  風見由香利 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  西成勝好 (大阪市大 大学院生活科学研究科) ,  馬場康維 (統計数理研) ,  神山かおる (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 53  号： 6  ページ： 327-336  発行年： 2006年06月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本語テクスチャー用語445語について,消費者を対象とした質...

シソーラス用語： *食品テクスチャー ,...

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分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (28件)：

• 1) International Standard Organization, Sensory analysis — Methodology — Texture profile. ISO11036 (1994).
• 2) Lawless, H., Vanne, M. and Tuorila, H., Categorization of English and Finnish texture terms among consumers and food professionals. J. Texture Stud., 28, 687-708 (1997).
• 3) Rohm, H., Consumer awareness of food texture in Austria. J. Texture Stud. 21, 363-373 (1990).
• 4) 早川文代,陳 舜勝,王 錫昌,李 再貴,齋藤昌義,馬場康維,横山雅仁,中国語テクスチャ表現の収集と分類,食科工,51,131-141(2004).
• 5) 吉川誠次,西丸震哉,田代豊久,吉田正昭,テクスチャー用語の収集と分析(1),品質管理,19,(1),66-70(1968).

タイトルに関連する用語 (2件)： 消費者 ,  語彙調査