リーフレタスのポリフェノール酸化酵素の精製とその性質

HAN Yunzhe; HAN Yunzhe; 林信行; 藤田修二

文献

J-GLOBAL ID：200902220450346170 整理番号：05A1041894

リーフレタスのポリフェノール酸化酵素の精製とその性質

Purification and properties of polyphenol oxidase from leaf lettuce (Lactuca sativa)

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資料名：
巻： 31 号： 6 ページ： 295-301 発行年： 2005年11月30日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

本実験ではリーフレタスの酵素的褐変の起因を調べるため,リーフ...

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野菜とその加工品 , 酵素一般

引用文献 (18件)：

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