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J-GLOBAL ID：200902224117157145   整理番号：05A0859687

高齢者におけるペースト状試料のし好評価に及ぼす食品物性の影響

著者 (3件)： 綾部園子 (高崎健康福祉大 健康福祉) ,  村井七江 (日本デルモンテ 商品技術開発部) ,  桜井淳司 (新生会)
資料名： 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌  (日本摂食・えん下リハビリテーション学会雑誌)
巻： 9  号： 2  ページ： 172-179  発行年： 2005年08月31日 
JST資料番号： L3874A  ISSN： 1343-8441  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 介護食に適した食品の物性とし好性を明らかにする目的で,高齢者...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： 介護食

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分類 (2件)： 老人医学  (GC09000X) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (19件)：

• 1) 手嶋登志子:食介護の視点からみた高齢者の栄養管理 (1) 食介護の必要性,臨床栄養,96(1):1-8,2000.
• 2) 高橋智子,丸山彰子,大越ひろ:嚥下補助食品としての増粘剤の利便性について,栄養誌,55(5):253-262,1997.
• 3) 中沢文子,盛田明子:口蓋圧と筋電位同時測定によるゼリー摂食の解析,日科工,46(8):547-552,1999.
• 4) 高橋智子,大越ひろ:粘稠な液状食品の飲み込み特性と力学的特性の関係,家政誌,50(4):333-339,1999.
• 5) 丸山彰子,高橋智子,渡辺敦子,他:液状食品の飲み込み特性を反映する簡便な力学物性の測定方法の検討,栄養誌,58(2):23-28,2000.

タイトルに関連する用語 (6件)： 高齢者 ,  ペースト ,  試料 ,  し好 ,  評価 ,  食品物性