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J-GLOBAL ID：200902234607146775   整理番号：09A0022037

碁石茶製造工程におけるカテキン含量とスーパーオキシドアニオン消去活性の変化

Changes in Catechin Content and Superoxide Anion Scavenging Activity of Goishi Tea During Manufacturing

著者 (5件)： 島村智子 (高知大 農) ,  松浦理太郎 (高知大 農) ,  森山洋憲 (高知県工技セ) ,  竹田匠輝 (高知県工技セ) ,  受田浩之 (高知大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 55  号： 12  ページ： 640-644  発行年： 2008年12月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高知県長岡郡大豊町で生産されている碁石茶熱水抽出物のスーパー...

シソーラス用語： 茶 ,...

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分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  予防医学一般  (GB01010B)

物質索引 (2件)： カテキン ,  没食子酸

引用文献 (16件)：

• 1) 宮川金二郎,大坪藤代,片渕きょう子,日本の後発酵茶,家政誌,40,545-551(1989).
• 2) 森山洋憲,高知県工業技術センターの機能性食品開発への取り組み,食品と開発,41,80-81(2005).
• 3) 南条文雄,原 征彦,茶の科学と抗酸化物質,「活性酸素と医食同源」,第1版,井上正康編,(共立出版,東京),pp. 315-320(1996).
• 4) Luczaj, W. and Skrzydlewska, E., Antioxidative properties of black tea. Prev. Med., 40, 910-918 (2005).
• 5) 森山洋憲,片山泰幸,中林錦一,受田浩之,沢村正義,高知県産茶および青果物の有するスーパーオキシドアニオン消去能の測定,食科工,<B>49</I>,679-682(2002).

タイトルに関連する用語 (7件)： 碁石茶 ,  製造工程 ,  カテキン ,  含量 ,  スーパーオキシドアニオン ,  消去 ,  活性