ジャガイモの打撲黒斑に及ぼすポリフェノール含量,ポリフェノールオキシダーゼ活性およびpHの影響

HIRONAKA Kazunori; ISHIBASHI Ken-ichi; KOAZE Hiroshi; SHIRASAKA Hiroshi; MATSUDA Kiyoaki; SATO Tadatoshi; KOJIMA Michiyuki; MORI Motoyuki; TSUDA Shogo; TAKADA Akiko

文献

J-GLOBAL ID：200902238902709817 整理番号：06A0351150

ジャガイモの打撲黒斑に及ぼすポリフェノール含量,ポリフェノールオキシダーゼ活性およびpHの影響

Effects of polyphenol content, polyphenol oxidase activity and pH on blackspot bruise of Japanese potato varieties

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巻： 32 号： 2 ページ： 67-72 発行年： 2006年03月31日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

日本の加工用ジャガイモの代表的な品種である農林1号およびトヨ...

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野菜とその加工品

引用文献 (28件)：

PETERSON, R. L. Development and structure of tubers. Potato Physiology. 1985, 124-152
STOREY, R. M. J. Tuber quality. The Potato Crop. 1992, 507-569
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