無洗米の品質特性と貯蔵性(第1報)-普通精米および調製法の異なる無洗米の品質特性と貯蔵性-

横江未央; 川村周三; 樋元淳一; 伊藤和彦

文献

J-GLOBAL ID：200902241620320594 整理番号：05A0618165

無洗米の品質特性と貯蔵性(第1報)-普通精米および調製法の異なる無洗米の品質特性と貯蔵性-

Quality Characteristics and Storage Properties of Rinse-Free Rice (Part 1)-Quality Characteristics and Storage Properties of Conventional Milled Rice and Rinse-Free Rice Processed by Different Methods-

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資料名：
巻： 67 号： 4 ページ： 113-120 発行年： 2005年07月01日
JST資料番号： G0975A ISSN： 0285-2543 CODEN： NKIGA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

大型精米工場で調製した普通精米および調製法の異なる無洗米の品...

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穀類とその製品一般

引用文献 (13件)：

FUKAI, Y. Quality characteristics of wash-free rice and evaluation of its storage characteristics. Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology. 1997, 44, 5, 367-375
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KAINUMA, Y. Changes in the sensory and physicochemical properties of wash-free rice during storage. Journal of Cookery Science of Japan. 2003, 36, 8-16
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