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J-GLOBAL ID：200902241896207724   整理番号：03A0786702

脊椎動物の骨格筋筋原線維蛋白質の水可溶化

The solubilization of myofibrillar proteins of vertebrate skeletal muscle in water

著者 (5件)： ITO Y (Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN) ,  TATSUMI R (Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN) ,  WAKAMATSU J (Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN) ,  NISHIMURA T (Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN) ,  HATTORI A (Hokkaido Univ., Sapporo-shi, JPN)
資料名： Animal Science Journal  (Animal Science Journal)
巻： 74  号： 5  ページ： 417-425  発行年： 2003年10月 
JST資料番号： L4652A  ISSN： 1344-3941  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食肉を食物蛋白質源として利用するために,ニワトリ胸肉の筋原線...

シソーラス用語： *筋肉タンパク質 ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： L-ヒスチジン

引用文献 (14件)：

• FENG, Y. Solubility of the proteins of mackerel light muscle at low ionic strength. Journal of Food Biochemistry. 1997, 21, 479-496
• FURST, DO. The organization of titin filaments in the half-salcomere revealed by monoclonal antibodies in immunoelectron microscopy : a map of ten non-repetitive epitopes starting at the Z line extends close to the M line. Journal of Cell Biology. 1988, 106, 1563-1572
• GORNALL, AG. Determination of serum protein by means of the biuret reaction. Journal of Biological Chemistry. 1949, 177, 751-766
• KRISHNAMURTHY, G. Solubility of chicken breast muscle proteins in solutions of low ionic strength. Journal of Agricultural Food Chemistry. 1996, 42, 408-415
• MARUYAMA, K. New elastic protein from muscle. Nature. 1976, 262, 58-60

タイトルに関連する用語 (5件)： 脊椎動物 ,  骨格筋 ,  筋原線維蛋白質 ,  水 ,  可溶化