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J-GLOBAL ID：200902250043251978   整理番号：04A0161060

単独及び混合ポリフェノール化合物のラジカル除去活性への熱処理の影響

Effects of Thermal Treatment on Radical-scavenging Activity of Single and Mixed Polyphenolic Compounds

著者 (4件)： MURAKAMI M (Kinki Univ., Nara, JPN) ,  YAMAGUCHI T (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  TAKAMURA H (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  MATOBA T (Nara Women’s Univ., Nara, JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 69  号： 1  ページ： FCT7-FCT10  発行年： 2004年01月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ルチン,ルテオリン,ルテオリン-7-グルコシド,及びクロロゲ...

シソーラス用語： *多価フェノール ,...

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分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (4件)： ルチン ,  ルテオリン ,  ルテオリン7-グルコシド ,  クロロゲン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： ポリフェノール化合物 ,  ラジカル ,  活性 ,  熱処理