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J-GLOBAL ID：200902253253378481   整理番号：04A0099151

アントシアニン-大豆タンパク質複合体の調製とその機能性評価

Preparation and Functional Evaluation of Anthocyanin-soybean protein Complex.

著者 (3件)： MEI H S (佐賀大 農) ,  田中章江 (佐賀大 農) ,  石丸幹二 (佐賀大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 51  号： 1  ページ： 18-22  発行年： 2004年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アントシアニン-大豆タンパク質複合体を,脱脂大豆をオートクレ...

シソーラス用語： *アントシアニン ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

引用文献 (6件)：

• 横山等. 大豆の生理機能と利用食品について. 食品工業. 2000, 9月30日号, 36-45
• 福島男児. 大豆たんぱく質の科学. 食の科学. 2001, 283, 52-56
• 五十嵐喜治. 食品素材成分としてのアントシアニンの生理機能. FFI Journal. 2000, 187, 17-29
• 大澤俊彦. ポリフェノール,特にアントシアニンの機能性. FFI Journal. 2001, 192, 4-10
• 石丸幹二. 大豆タンパクによる茶カテキン類の分離法. 食科工. 2001, 48, 664-670

タイトルに関連する用語 (5件)： アントシアニン ,  大豆 ,  タンパク質複合体 ,  調製 ,  機能性評価