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J-GLOBAL ID：200902257808060755   整理番号：07A0979980

清酒 その文化・科学・産業 清酒のおいしさ

Sake. Its Culture, Science and Industrial Aspects Palatability of Sake

著者 (1件)： 宇都宮仁 (酒類総合研)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 212  号： 9  ページ： 731-739  発行年： 2007年09月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 美味しさとは何かという点については,脳科学分野も含めて盛んに...

シソーラス用語： *清酒 ,...
準シソーラス用語： 樽酒 ,...

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (34件)：

• 国税庁鑑定企画官室, 市販酒類の成分等について (平成17年度調査分), http://www.nta.go.jp/category/sake/10/mokuji.htm
• 佐藤信, 島田三夫, 矢原正, 日本醸造協会誌, 62, 506-511(1967).
• 佐藤信, 蓼沼誠, 高橋康次郎, 東保和, 丹沢和仁, 枝村博典, 日本醸造協会誌, 69, 771-773(1974).
• 吉澤淑, 日本味と匂学会誌, 7, 211-218(2000).
• 梶浦英明, 横向慶子, 大野寿彦, 日本味と匂学会誌, 6, 139-144(1999).

タイトルに関連する用語 (5件)： 清酒 ,  文化 ,  科学 ,  産業 ,  おいしさ