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J-GLOBAL ID：200902261714013610   整理番号：07A0037741

糖質で被包化されたアラキドノイルグリセロールの酸化

Oxidation of Arachidonoyl Glycerols Encapsulated with Saccharides

著者 (6件)： KIKUCHI Sho (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  FANG Xu (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  SHIMA Motohiro (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  KATANO Kenji (Suntory, Ltd., Osaka, JPN) ,  FUKAMI Harukazu (Kyotogakuen Univ., Kyoto, JPN) ,  ADACHI Shuji (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 12  号： 4  ページ： 247-251  発行年： 2006年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 高アラキドン酸含量で,アラキドノイル残基の含量及び位置が異な...

シソーラス用語： *脂質 ,...
準シソーラス用語： SUNTGA40S ,...

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分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  脂質一般  (EB05010B)

物質索引 (5件)： アラキドン酸 ,  トレハロース ,  マルトース ,  乳糖 ,  1-O,2-O-ジオクタノイル-3-O-[(5Z,8Z,11Z,14Z)-1-オキソ-5,8,11,14-イコサテトラエニル]グリセロール

引用文献 (17件)：

• Adachi, S., Ishiguro, T. and Matsuno, R. (1995). Autoxidation kinetics for fatty acids and their esters. J. Am. Oil Chem. Soc., 72, 547-551.
• Calder, P.C. (2001). Polyunsaturated fatty acids, inflammation and immunity. Lipids, 36, 1007-1024.
• Imagi, J., Kako, N., Nakanishi, K. and Matsuno, R. (1990). Entrapment of liquid lipids in matrixes of saccharides. J. Food Eng., 12, 207-222.
• Ishido, E., Minemoto, Y., Adachi, S. and Matsuno, R. (2001). Oxidation of linoleic acid and methyl linoleate mixed with saturated fatty acid or its methyl ester. Lebensm.-Wiss. u.-Technol., 34, 234-238.
• Ishido, E., Adachi, S., Minemoto, Y. and Matsuno, R. (2002). Kinetic expression for the oxidation of linoleic and arachidonic acid esters in their mixed system. Biosci. Biotechnol. Biochem., 66, 73-77.

タイトルに関連する用語 (2件)： 糖質 ,  酸化