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J-GLOBAL ID：200902271219001474   整理番号：05A0388946

貯蔵米を利用した米飯からの粥調製方法の検討

Preparation Method for Rice Gruel Made from Cooked Rice of Long-Stored Rice

著者 (2件)： 貝沼やす子 (静岡県大 食品栄養科学) ,  福田靖子 (名古屋女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 56  号： 4  ページ： 215-222  発行年： 2005年04月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)1,000mlトールビーカーとプラスチック製の蓋を使用...

シソーラス用語： *粥 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (11件)：

• 江間章子. 粥の調理に関する研究 (第3報) 鍋の材質および加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響. 家政誌. 1999, 50, 341-347
• 江間章子. 粥の調理に関する研究 (第4報) 調理後の経過時間および保温条件が粥の性状に及ぼす影響. 家政誌. 2000, 51, 571-578
• 江間章子. 粥の調理に関する研究 (第2報) 加熱条件が全粥の性状に及ぼす影響. 家政誌. 1997, 48, 391-398
• 江間章子. 粥の調理に関する研究 (第1報) 国産米と輸入米を用いた粥の特性. 家政誌. 1996, 47, 29-36
• 貝沼やす子. 竹炭による米飯の性状改善効果. 日本調理科学会誌. 2002, 35, 139-147

タイトルに関連する用語 (4件)： 貯蔵 ,  米飯 ,  粥 ,  調製