文献

J-GLOBAL ID：200902271340381306   整理番号：03A0275316

味噌発酵中における乳酸菌フローラの解析

Analysis of Lactic Acid Bacterial Flora during Miso Fermentation

著者 (7件)： ONDA T (Yamanashi Industrial Technol. Center, Yamanashi, JPN) ,  YANAGIDA F (Yamanashi Univ., Yamanashi, JPN) ,  UCHIMURA T (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo, JPN) ,  TSUJI M (Yamanashi Industrial Technol. Center, Yamanashi, JPN) ,  OGINO S (Yamanashi Industrial Technol. Center, Yamanashi, JPN) ,  SHINOHARA T (Yamanashi Univ., Yamanashi, JPN) ,  YOKOTSUKA K (Yamanashi Univ., Yamanashi, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 9  号： 1  ページ： 17-24  発行年： 2003年02月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 味噌発酵中の細菌を計数して単離した。単離株は伝統的な表現型に...

シソーラス用語： *味噌 ,...
準シソーラス用語： 好塩菌 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=03A0275316&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L2827A") }}

分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (33件)：

• Arifuku, I., Kakiuchi, T., Kobori, M. and Shinohara, K.. (1993). Effect of extracts of Miso dregs on several cultured biophylactic cell lines. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 40, 69–74 (in Japanese).
• Collins, M.D., Williams, A.M. and Wallbanks, S.. (1990). The phylogeny of Aerococcus and Pediococcus as determined by 16S rRNA sequence analysis. FEMS Microbiol. Lett., 70, 255–262.
• Devriese, L.A., Pot, B. and Collins, M.D.. (1993). Phenotypic identification of the genus Enterococcus and differentiation of phylogenetically distinct enterococcal species and species groups. J. Appl. Bacteriol., 75, 399–408.
• Ebine, H.. (1990). Functions of Miso. Nippon Jyozo Kyokaishi, 85, 70–75 (in Japanese).
• Facklam, R.R. and Collins, M.D.. (1989). Identification of Enterococcus species isolated from human infections by a conventional test scheme. J. Clin. Microbiol., 27, 731–734.

タイトルに関連する用語 (5件)： 味噌 ,  発酵 ,  乳酸菌 ,  フローラ ,  解析